Las tendencias navideñas de 2025 en Colombia marcan un giro hacia la reinterpretación gourmet de recetas tradicionales como la natilla y los buñuelos, impulsadas por la chef colombiana Leonor Espinosa, quien propone versiones saludables con menos azúcar y frituras, así como opciones vegetarianas y plant-based. Estas innovaciones, previstas para la Navidad de este año en todo el país con variaciones regionales que distinguen el estilo costeño del interior, incorporan texturas ligeras, frutas locales, quesos artesanales, técnicas de horneado y endulzantes naturales, todo en porciones equilibradas que respetan la memoria familiar y la identidad territorial mientras se adaptan a comensales conscientes de la estética, la calidad y la sostenibilidad.
En Colombia, la Navidad siempre ha estado ligada a la comida familiar que reúne generaciones alrededor de platos simbólicos como la natilla, los buñuelos, los tamales, la lechona y el ajiaco, conservando así la memoria colectiva. Sin embargo, las nuevas tendencias responden a una demanda creciente por experiencias refinadas y orientadas al bienestar, fusionando lo tradicional con técnicas contemporáneas para ofrecer menús que honran el territorio sin sacrificar la salud ni el medio ambiente.
Innovaciones en entradas, platos fuertes y postres
Entre las propuestas destacan entradas como arepas rellenas de queso y hogao, empanadas de carne con ají o patacones con hogao y suero costeño, que dan paso a platos fuertes como pavo relleno al horno, cordero con hierbas o pernil de cerdo bañado en salsa de ciruelas. Los acompañamientos incluyen puré de papa con panela y canela, gratinado de papas con queso costeño o ensaladas frescas de aguacate, mango y queso, mientras que las bebidas proponen vino caliente con especias, canelazo sin alcohol, sangría navideña o ginger ale con miel y limón. Para cerrar, postres como galletas navideñas con bocadillo, la clásica natilla con buñuelos reinterpretados o arroz con leche casero completan una mesa equilibrada y diversa.
«la comida festiva es una forma de identidad; cada receta es un relato del territorio y de quienes lo habitan»
Leonor Espinosa, chef colombiana
Estas tendencias no solo revitalizan las celebraciones navideñas en Colombia, sino que también promueven un consumo responsable que valora la sostenibilidad y el bienestar, invitando a las familias a innovar sin perder las raíces culturales que definen estas fiestas.
