En la Navidad de 2025, Colombia vivirá una reinterpretación gourmet de sus recetas tradicionales como la natilla y los buñuelos, impulsada por la chef colombiana Leonor Espinosa, quien propone versiones ligeras y contemporáneas con frutas locales en la natilla, quesos artesanales en los buñuelos, lechona en porciones pequeñas, y un enfoque en opciones vegetarianas y plant-based que reducen el azúcar y las frituras mediante técnicas de horneado, endulzantes naturales y texturas equilibradas, extendiéndose por regiones costeñas e interior del país para promover el bienestar y la sostenibilidad.
Esta tendencia refleja una evolución en las mesas navideñas colombianas, donde platos icónicos como natilla, buñuelos, tamales, lechona, tamal y ajiaco mantienen su rol simbólico de reunir generaciones y preservar la memoria familiar, pero ahora con un giro hacia experiencias estéticas y conscientes que conservan la identidad territorial mientras adaptan sabores a estilos de vida más saludables.
Menú renovado para celebrar con conciencia
Entre las propuestas, las entradas incluyen arepas rellenas de queso y hogao, empanadas de carne con ají y patacones con hogao y suero costeño, seguidas de platos fuertes como pavo relleno al horno, cordero con hierbas y pernil de cerdo con salsa de ciruelas. Los acompañamientos elevan la mesa con puré de papa con panela y canela, gratinado de papas con queso costeño, y ensaladas frescas de aguacate, mango y queso, mientras las bebidas aportan calidez con vino caliente especiado, canelazo sin alcohol, sangría navideña y ginger ale con miel y limón. Para cerrar, postres como galletas navideñas con bocadillo, la clásica natilla con buñuelos y arroz con leche casero completan una celebración equilibrada y responsable.
“la comida festiva es una forma de identidad; cada receta es un relato del territorio y de quienes lo habitan”
Leonor Espinosa, chef colombiana
Así, la Navidad 2025 en Colombia no solo honra tradiciones arraigadas, sino que las transforma para abrazar el consumo responsable, uniendo el sabor de la tierra con el cuidado por el planeta y la salud de quienes comparten la mesa familiar.
