Con el fin de fortalecer la seguridad alimentaria y proteger la salud pública, se realizó una jornada de capacitación dirigida a los expendedores de productos cárnicos en Villamaría, organizada de forma conjunta por la Secretaría de Salud municipal, la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (FENAVI) y la Dirección Territorial de Salud de Caldas (DTSC).
“Es fundamental conservar adecuadamente la cadena de frío y aplicar correctas prácticas de manipulación, ya que estos productos pueden ser causantes de enfermedades transmitidas por alimentos si no se manejan de forma adecuada”
La asesora técnica de FENAVI, Lina María Sánchez, explicó que la iniciativa se orientó a instruir a los comerciantes sobre las buenas prácticas en la manipulación de carnes, consideradas de alto riesgo para la salud pública, y resaltó la notable participación del comercio local. Añadió que no se trata de un evento aislado, sino de un proceso formativo continuo que ha contado con buena acogida del sector. También reiteró el llamado conjunto de gremios y autoridades de salud para que la comunidad adquiera productos cárnicos exclusivamente en establecimientos autorizados, garantizando la legalidad y la vigilancia en toda la cadena de producción y comercialización.
“El propósito es que los productos cárnicos lleguen al consumidor final en óptimas condiciones de calidad, higiene e inocuidad”
Por su parte, la técnica de Saneamiento Ambiental de la DTSC, Salomé Moreno, indicó que la jornada se realizó en la Casa de la Cultura y estuvo dirigida a avícolas, carnicerías y otros comercios dedicados a la venta de carnes. El objetivo es que los productos cárnicos lleguen al consumidor final en óptimas condiciones de calidad, higiene e inocuidad, afirmó Moreno.
Moreno agregó que estas capacitaciones buscan garantizar el cumplimiento del Decreto 1500 de 2007 mediante procesos de inspección, vigilancia y control sanitario, con el fin de asegurar que los hogares reciban productos seguros y de alta calidad para el consumo.
La Dirección Territorial de Salud de Caldas continúa trabajando de manera articulada con los municipios y los gremios productivos para promover prácticas responsables que contribuyan al bienestar de la comunidad y a la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.
