El chef Emilio Valencia, con casi dos décadas de experiencia como director gastronómico, ha destacado el rotundo éxito del restaurante “Carolina”, propiedad de la cantante Karol G en el sector de Provenza, Medellín, inaugurado el pasado 5 de diciembre de 2025. Este establecimiento se ha consolidado como un referente de la alta cocina colombiana con influencias latinoamericanas, donde el espacio principal ofrece una propuesta sofisticada que fusiona sabores locales con toques regionales del continente, mientras que el rooftop funciona como un steakhouse ideal para compartir en un ambiente único y vibrante. El proyecto surgió como una iniciativa colectiva entre el equipo de Bichota Records y la propia Karol G, integrando sus gustos personales, como la mazorca de chicharrón, con la rica cultura colombiana para crear un punto de encuentro para seguidores, turistas y amantes de la gastronomía.
En diálogo con Blu Radio, Valencia enfatizó cómo “Carolina” no solo celebra la tradición culinaria sino que eleva experiencias personales al nivel mundial, logrando un impacto notable en sus primeros meses gracias a la fusión de arte, tradición y autenticidad. Este éxito forma parte de la diversificación empresarial de Karol G, quien además lanzó oficialmente su tequila “200 Copas” en colaboración con Casa Dragones el viernes 13 de febrero de 2026, anunciado a través de Instagram. La bebida, un añejo cristalino de agave azul 100% envejecido más de un año en roble americano, se presenta en botellas de 750 ml con un precio de 1.299.000 pesos en Colombia —equivalente a unos 120 dólares internacionalmente— y está disponible inicialmente en Antioquia, Cundinamarca, Caldas, Risaralda, Cauca, Tolima, Sucre y Boyacá, bajo la asesoría de Bertha González Nieves, CEO de Casa Dragones.
La visión de Karol G a través de los sabores
Emilio Valencia describió el concepto del restaurante como un reflejo directo de la visión de Karol G, conocida como Caro, para demostrar que Colombia trasciende la música e impacta al mundo mediante otras expresiones artísticas como la gastronomía. Cada elemento del lugar fue diseñado y conceptualizado para conectar emocionalmente con los comensales, convirtiéndolo en un espacio donde la alta cocina colombiana se infunde con influencias latinoamericanas, interpretando los gustos personales de la artista en una propuesta global.
“Carolina es alta cocina colombiana con infusiones de cocina latinoamericana. Provenza son los gustos de ella interpretados a nivel mundial, conceptualizados en cocina colombiana. Y el Rooftop es un steakhouse para compartir en un ambiente diferente”.
Emilio Valencia, chef y director gastronómico
El chef subrayó la esencia detrás de este emprendimiento al afirmar que cocinar con amor es la clave de todo, un principio que ha impulsado el rápido ascenso de “Carolina” como destino gastronómico imperdible en Medellín, atrayendo a un público diverso que busca no solo sabores excepcionales sino también experiencias que celebran la identidad colombiana en su máxima expresión.
“En Carolina cada uno fue diseñado y conceptualizado por mí. Caro quería mostrar que Colombia no solo es música, sino también otras formas artísticas con las que podemos impactar al mundo”.
Emilio Valencia, chef y director gastronómico
Con estos proyectos, Karol G reafirma su rol como empresaria visionaria, expandiendo su imperio más allá de los escenarios hacia el mundo de los sabores y las bebidas premium, posicionando a Colombia en el mapa internacional de la alta gastronomía y los licores artesanales.
