El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) emitió una serie de recomendaciones clave para el consumo seguro de pescado durante la Semana Santa en Colombia, con énfasis en la verificación de su frescura y el mantenimiento de la cadena de frío, medidas esenciales para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Estas orientaciones abarcan desde la adquisición en establecimientos reconocidos hasta el almacenamiento, la preparación y el consumo, destacando la importancia de verificar la refrigeración adecuada, las señales de frescura como ojos brillantes, piel húmeda y firme, escamas adheridas y un aroma suave, así como prácticas de higiene como el lavado de manos, el uso de utensilios limpios y la evitación de la contaminación cruzada, junto con un transporte rápido del producto.
Esta alerta surge ante el aumento estacional de la demanda de pescado durante la Semana Santa, un período en el que se han registrado brotes de ETA asociados a productos en mal estado, según datos del Instituto Nacional de Salud (INS). En lo que va de 2025, Colombia ha reportado 661 brotes de estas enfermedades, afectando a 7.394 personas, lo que subraya la necesidad de extremar precauciones en temporadas de alto consumo para evitar riesgos sanitarios.
Consejos prácticos para una preparación segura
El Invima aconseja adquirir el pescado en lugares confiables, asegurándose de que se mantenga refrigerado en todo momento, y transportarlo en el menor tiempo posible. Si no se consumirá de inmediato, se debe refrigerar o congelar sin demora, evitando cualquier ruptura en la cadena de frío que pueda favorecer la proliferación de bacterias. En la preparación, se insiste en la higiene rigurosa para prevenir contaminaciones, y en caso de detectar irregularidades sanitarias, invita a reportarlas ante las autoridades competentes.
“Evitar la ruptura de la cadena de frío es clave para prevenir riesgos para la salud”.
Invima
“El transporte el pescado en el menor tiempo posible y manténgalo refrigerado, consérvelo en refrigeración si será consumido pronto, o congélelo si no se preparará de inmediato y evite romper la cadena de frío para prevenir la proliferación de bacterias”.
Invima
Los síntomas comunes de las ETA incluyen náuseas, vómito, fiebre, diarrea y dolor abdominal, por lo que se recomienda acudir inmediatamente a un centro médico e hidratarse adecuadamente, especialmente en niños, adultos mayores y personas con condiciones preexistentes. “El Invima invita a seguir estas recomendaciones y a reportar cualquier irregularidad sanitaria ante las autoridades competentes. El compromiso con la inocuidad alimentaria es fundamental para proteger la salud de todos los ciudadanos”, concluye la entidad en su mensaje oficial, recordando consultar siempre los canales oficiales para más información.
