Bogotá, la capital colombiana situada a 2.640 metros de altura, invita a descubrir su esencia en una guía de 48 horas diseñada para un fin de semana inolvidable centrado en el arte del histórico barrio de La Candelaria y la gastronomía en restaurantes emblemáticos como Débora, Híbrido y Selma. Este itinerario, ideal para viernes y sábado, recorre zonas como la Zona Rosa, Chapinero y La Candelaria, con visitas a pie a museos como el Botero, que alberga 123 obras del maestro Fernando Botero junto a 85 piezas de su colección privada, y el Museo del Oro, poseedor de la colección más grande de orfebrería precolombina del mundo. Los comensales podrán disfrutar de brunch y cenas en lugares como el Sofitel Victoria Regia, Libertario, Débora y Selma, utilizando taxis y paseos peatonales, culminando con una chiva rumbera nocturna en Chapinero para explorar los sabores y texturas inspirados en la vibrante vida bogotana.
La guía destaca la labor de chefs reconocidos como Jacobo Bonilla y el sommelier Valentino Galán Cortés en Débora, donde el menú se inspira directamente en los barrios de Bogotá y ocupa el puesto 85 entre los mejores restaurantes de Latinoamérica; Wilson Garzón en Híbrido; y Álvaro Clavijo en Selma. Bonilla y Galán Cortés, quienes se conocieron en el restaurante Central de Virgilio Martínez en Perú, proponen platos que capturan la esencia urbana de la ciudad, desde aperitivos de ruda, manzanilla y aguardiente, papa rellena con achiote, trucha con beurre blanc, hasta mejillones picantes con influencia afro sobre brioche, y bebidas refrescantes de piña, melón y vainilla. En Selma, los highlights incluyen pulpo, lomo con papas fritas y baklava de pistacho. Antes de las cenas, un café en Libertario con variedades como Rock, Punk y Libre prepara el paladar, mientras La Candelaria, fundada en 1538 y el barrio más antiguo de Bogotá, sirve de escenario para sumergirse en su arte colonial.
Arte y gastronomía: el alma de Bogotá en dos días
El recorrido comienza el viernes en la Zona Rosa con una base en el Sofitel Victoria Regia, para luego dirigirse a Chapinero y La Candelaria, donde el arte se entrelaza con la historia desde su fundación en 1538. Los museos Botero y del Oro ofrecen un viaje temporal, contrastando con las experiencias culinarias que rinden homenaje a mercados minoristas, pescaderías del Restrepo y piqueteaderos de barrios cool. Para viajeros desde lejos, como en un vuelo desde Buenos Aires que dura poco más de seis horas, esta guía promete una inmersión total en la capital.
«cocina de grandes ciudades: no el speech del campo, sino los barrios, las texturas, los mercados minoristas, las pescaderías del Restrepo, los piqueteaderos del barrio cool»
Jacobo Bonilla, chef de Débora
Esta propuesta no solo explora el porqué de Bogotá como epicentro de arte y gastronomía, sino que invita a bogotanos y visitantes a redescubrir sus tesoros ocultos en un fin de semana perfectamente planificado, fusionando cultura milenaria con innovación culinaria contemporánea.
