El blog culinario Conzazoni ha publicado una receta de pasta al vino tinto pensada para la cena del Día del Amor y la Amistad en Colombia, que este año se celebrará el sábado 19 de septiembre de 2026. La propuesta busca ofrecer una alternativa sencilla pero elegante para las reuniones entre parejas, familias y amigos que suelen organizarse alrededor de una comida en esta fecha. La receta, que rinde para cuatro porciones, consiste en cocinar pasta larga —como Malfadine, fettuccine, linguine, vermicelli o espaguetis— en una mezcla de caldo, agua y vino tinto hasta lograr una reducción que concentra los sabores.
El procedimiento, explicado por Conzazoni, requiere 250 gramos de pasta, 200 mililitros de caldo, 250 mililitros de vino tinto y 250 mililitros de agua. La cocción se realiza en una sola cazuela durante ocho a diez minutos, mientras se prepara una salsa con cebolleta, ajo, laurel, romero, orégano y pimentón. Al servir, se recomienda espolvorear queso parmesano o grana padano rallado para realzar el plato. La versatilidad de la receta permite adaptarla a distintos gustos: se puede incluir proteína como carne, pollo o lomo de cerdo, o bien optar por una versión vegetariana con champiñones, portobellos, setas, berenjenas, pimientos asados o tomates secos.
Variaciones y maridaje
Para quienes deseen añadir carne, el blog sugiere sellar los cubos primero en aceite de oliva con sal y pimienta, retirarlos y reincorporarlos después de la reducción de la salsa. En esa versión, al final se agrega jugo y ralladura de limón, queso parmesano y hojas de albahaca fresca —o perejil picado como sustituto—. En cuanto al vino para la cocción y el maridaje, Conzazoni recomienda cepas como Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot o Carmenere, y para un estilo toscano sugiere Chianti. Entre las etiquetas extranjeras mencionadas figuran Gato Negro, Casillero del Diablo y Trivento Malbec, todas de fácil acceso en el mercado colombiano.
La propuesta de Conzazoni se suma a las opciones culinarias para una fecha en la que, según la tradición colombiana, los encuentros alrededor de la mesa son el centro de la celebración. La receta, al prepararse en una sola olla y permitir ajustar porciones, resulta práctica tanto para una cena íntima como para una reunión más amplia. Con ingredientes que se consiguen con facilidad y un tiempo de cocción breve, la pasta al vino tinto se perfila como una alternativa para quienes buscan sorprender sin complicaciones en la noche del 19 de septiembre.
