Manizales fortalece su presencia internacional mediante una alianza estratégica con Portoviejo, Ecuador, ciudad reconocida desde 2019 como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO.
El intercambio de saberes, tradiciones y experiencias culinarias entre ambas localidades fue determinante para robustecer la postulación de la capital de Caldas y lograr, el 31 de octubre de 2025, su incorporación a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en la categoría Gastronomía.
Las actividades culturales se desarrollan en diversos escenarios y sectores de Manizales, con propuestas para audiencias de todas las edades. La programación busca exaltar la identidad, las tradiciones y el talento local, convirtiendo esa fecha en una oportunidad para conmemorar la historia y proyectar el futuro de la ciudad.
La relación entre Manizales y Portoviejo se fortaleció mediante un proyecto de cooperación internacional Sur-Sur, impulsado en el marco de la IX Comisión Mixta de Cooperación entre Colombia y Ecuador.
La iniciativa permitió que la capital de Caldas recibiera asesoría especializada y conociera de primera mano las estrategias que posicionaron a Portoviejo como referente internacional de la gastronomía tradicional.
Fotografías: Momentos del conversatorio:
“Saberes que nos unen”
con Portoviejo (Ecuador).
Uno de los momentos más importantes de este proceso ocurrió entre el 12 y el 15 de agosto de 2025, cuando una delegación manizaleña visitó la capital de la provincia ecuatoriana de Manabí. En el encuentro participaron el chef George Jiménez, del restaurante La Beautiful Cocina Inusual, y Daniela Fernández, representante de la Secretaría de Cultura y Civismo de la Alcaldía de Manizales. La agenda incluyó visitas a mercados, comunidades rurales, espacios académicos y escenarios de gestión cultural.
El intercambio gastronómico permitió identificar elementos comunes entre las cocinas de ambos territorios, como el maíz, el plátano y el fríjol, además de la importancia de las recetas familiares y los conocimientos transmitidos de generación en generación.
Durante la visita, el “hogao manizaleño” se convirtió en uno de los protagonistas de la experiencia culinaria. Esta preparación, elaborada tradicionalmente con ingredientes como: cebolla, tomate, achiote y ajo, fue presentada como una muestra de la identidad gastronómica de Caldas. Por su parte, Portoviejo compartió sus experiencias de promoción de la cocina tradicional y de integración de las comunidades rurales en sus actividades gastronómicas.
Más que una demostración de platos típicos, la experiencia puso de manifiesto cómo la cocina puede funcionar como un puente entre culturas, fortalecer el sentido de pertenencia y abrir nuevas oportunidades para quienes trabajan en la producción de alimentos, la restauración y el turismo.
La distinción reconoce la riqueza culinaria de Manizales, su tradición cafetera y su capacidad para integrar el patrimonio gastronómico con la innovación y el desarrollo sostenible. También representa una oportunidad para ampliar la visibilidad internacional de sus mercados, productos locales, restaurantes, festivales y cocinas tradicionales.
- Video: Jaime Alberto Franco, instructor líder especialidad gastronomía del SENA Regional Caldas.
- Video: Jorge Jiménez Londoño, de la Beautiful Cocina Inusual.
- Video: la Líder Unidad de Patrimonio de la Secretaría de Cultura y Civismo de Manizales, Maria Fernanda Meza.
La alianza entre Manizales y Portoviejo (Ecuador) constituye un ejemplo de cómo la cooperación entre ciudades latinoamericanas puede convertir la cultura en una herramienta de desarrollo. El desafío es dar continuidad a los compromisos establecidos, facilitar nuevos intercambios y consolidar proyectos que conecten a los sectores gastronómico, turístico, académico y cultural.
