En una inspección realizada en un expendio de carnes de Manizales, la Secretaría de Salud Pública, con apoyo de la Policía de Carabineros, detectó deficiencias en la gestión de la temperatura de conservación que ponían en riesgo la inocuidad de los productos.
Como resultado de la diligencia, se retiraron de circulación cerca de 392 kilogramos de carne de res y cerdo que no cumplían las condiciones de conservación exigidas por la normativa sanitaria.
La Secretaría de Salud Pública de Manizales, mediante la Unidad de Salud Ambiental y con el respaldo de la Policía de Carabineros, incautó aproximadamente 391,5 kilogramos de carne de res y cerdo durante la más reciente visita de inspección sanitaria realizada a un expendio de carnes de la ciudad.
Durante la verificación, los funcionarios constataron incumplimientos a la normativa sanitaria vigente, en particular al Decreto 1500 de 2007, relacionados con el manejo de las temperaturas de conservación de los productos cárnicos. Estas condiciones afectaban la calidad e inocuidad de los alimentos y representaban un riesgo para la salud de los consumidores.
Fotografías: la Secretaría de Salud Pública, con apoyo de la Policía de Carabineros, retiró cerca de 392 kilogramos de carne que no cumplían las condiciones sanitarias de conservación.
Fotografías: la Secretaría de Salud Pública de Manizales, a través de la Unidad de Salud Ambiental y con el apoyo de la Policía de Carabineros, incautó aproximadamente 391,5 kilogramos de carne de res y cerdo durante la visita sanitaria más reciente a un expendio de la ciudad.
La disposición final de los productos se llevó a cabo en la Central de Sacrificio Frigocentro.
Frente a este procedimiento, la Secretaría de Salud hizo un llamado a los expendios y establecimientos comercializadores de carnes para que mantengan la cadena de frío durante la recepción, almacenamiento, transporte y comercialización, garantizando las temperaturas requeridas según las características de cada producto.
Audio: la ingeniera de alimentos contratista en el área de Salud Ambiental de la Secretaría de Salud de Manizales, Jéssica Pérez.
La autoridad sanitaria recordó que no es adecuado someter la carne a cambios sucesivos de temperatura, como recibirla refrigerada, congelarla y posteriormente volverla a refrigerar, pues estas prácticas pueden comprometer su estabilidad y seguridad. Mediante las acciones de inspección, vigilancia y control, la Administración Municipal trabaja en la prevención de riesgos asociados al consumo de alimentos y en la protección de la salud de los manizaleños.
