La Secretaría de Salud Pública, con apoyo de la Policía de Carabineros, identificó fallas en el manejo de temperaturas que comprometían la inocuidad de los productos
La Secretaría de Salud Pública de Manizales, a través de la Unidad de Salud Ambiental y con el apoyo de la Policía de Carabineros, incautó aproximadamente 391,5 kilogramos de carne de res y cerdo durante la más reciente visita de inspección sanitaria realizada a un expendio de carnes de la ciudad.
Durante la verificación, los funcionarios evidenciaron incumplimientos de la normatividad sanitaria vigente, específicamente del Decreto 1500 de 2007, relacionados con el manejo de las temperaturas de conservación de los productos cárnicos. Estas condiciones comprometían la calidad e inocuidad de los alimentos y representaban un riesgo para la salud de los consumidores.
Las fluctuaciones de temperatura y la interrupción de las condiciones adecuadas de conservación pueden favorecer el deterioro de la carne y la proliferación de microorganismos. Por esta razón, al determinar que los productos no garantizaban las condiciones necesarias para un consumo seguro, la autoridad sanitaria emitió el concepto técnico correspondiente y solicitó el acompañamiento de la Policía de Carabineros para proceder con la incautación.
La disposición final de los productos se realizó en la Central de Sacrificio Frigocentro. Frente a este procedimiento, la Secretaría de Salud hizo un llamado a los expendios y establecimientos comercializadores de carnes para que mantengan la cadena de frío durante la recepción, almacenamiento, transporte y comercialización, garantizando las temperaturas requeridas según las características de cada producto.
La autoridad sanitaria recordó que no es adecuado someter la carne a cambios sucesivos de temperatura, como recibirla refrigerada, congelarla y posteriormente volverla a refrigerar, pues estas prácticas pueden comprometer su estabilidad y seguridad. Mediante las acciones de inspección, vigilancia y control, la Administración Municipal trabaja en la prevención de riesgos asociados al consumo de alimentos y en la protección de la salud de los manizaleños.
Fuente: Prensa Alcaldía de Manizales
