- Él es uno de los seleccionados para representar al país en el ‘World Paella Day Cup’, un concurso que trasciende las fronteras y premia al mejor cocinero de este plato en el mundo.
- Preparar paella le ha traído enormes satisfacciones personales y profesionales. Además le permite intercambiar experiencias y conocimientos, así como establecer relaciones con personas de diversas culturas y nacionalidades.
- ESTA ES SU HISTORIA
Por Andrés Rivera Motato
Carlos nació en Manizales y después de vivir por muchos años en la ciudad tuvo la oportunidad de conocer varios países del mundo. En su recorrido por América conoció la paella, un plato que le deleitó el paladar, le interesó preparar y que, ‘sin querer queriendo’, años después le cambió la vida. Hoy en día, vive en Medellín y es uno de los chefs selectos en el concurso internacional World Paella Day Cup 24.
“Se convirtió en una pasión, aprendí y perfeccioné mis conocimientos, con la ayuda de varios chefs españoles, este excepcional alimento se volvió mi plato preferido, emblemático de la gastronomía mundial; la paella”.
Este es uno de los platos más importantes de la cocina española, originario de la región de Valencia, la paella es un alimento tradicionalmente español que deleita el paladar de millones de personas en el mundo. Se trata de un arroz cocido a fuego lento en una paellera (una sartén ancha y poco profunda, de donde proviene su nombre), acompañado de diversos ingredientes que pueden variar según la receta.
Existen varios tipos de paella, pero las más comunes son la paella valenciana, que incluye pollo, conejo, judías verdes y garrofó (un tipo de alubia grande), y la paella de mariscos, que se elabora con una variedad de mariscos como gambas, mejillones, y calamares. Además de estos ingredientes, la paella generalmente contiene tomate, pimiento, azafrán y aceite de oliva, y se cocina en un caldo que puede ser de pollo, pescado o mariscos, dependiendo de la versión del plato. La clave de una buena paella está en el equilibrio de sabores y en la textura del arroz, que debe quedar suelto y bien impregnado de los sabores del resto de los ingredientes.
“La paella que se prepara en España es más que todo un tipo de arroz con una sazón estupenda, pero no lleva tantos elementos como en nuestra cultura. La de esta zona del mundo cuenta con más mariscos, tiene más proteínas. Yo aprendí a hacerla en un restaurante de Guayaquil, Ecuador con un sevillano” Contó Carlos Pinilla acerca de su manera de elaborar este alimento.
La paella celebra su día a nivel mundial cada 20 de septiembre, pero mucho antes de que llegue la esperada fecha, los fanáticos de la gastronomía ibérica se dan a la tarea de encontrar al mejor paellero del mundo. En el World Paella Day Cup 24, los participantes se disputarán el prestigioso título de quién hace la mejor paella del mundo, un honor que va más allá del reconocimiento, simbolizando la preservación y difusión de la cultura. Durante el certamen, los profesionales de la cocina no solo exhibirán su habilidad y creatividad, sino que también rendirán homenaje a los ingredientes locales y las técnicas ancestrales que hacen de la paella una joya culinaria.
En Medellín hay un ‘Rincón Sevillano’
El Rincón Sevillano nació el 18 de junio del 2012, después de que Carlos Pinilla, aprendió y adquirió la destreza de elaborar este mítico plato. Fue así como en varias ocasiones, sus invitados a reuniones familiares, le recomendaban lanzar este maravilloso producto al mercado. Cuenta que cierto día, en un desayuno familiar, se convenció de compartir su receta y deleitar al público de su exquisito sabor.
Desde ese momento, se dedicó a llenar los hogares de las familias antioqueñas de alegría, momentos y sabores que muchos hoy dicen que no olvidarán. “Día a día hemos venido creciendo, hoy en día contamos con un punto de entrega y tenemos a su disposición varios chefs que están disponibles para atender sus eventos en casa y brindarle momentos especiales alrededor de nuestro plato estrella: la paella”.
El Significado de un alimento “Pa’ Ella”
A Pesar de que existen muchos orígenes atribuidos a la palabra “paella”, y hay una gran cantidad de teorías sobre su origen. La primera teoría sugiere que “paella” proviene del latín. Otra teoría sostiene que “paella” deriva de la palabra árabe “baqiyah”, lo cual es plausible porque el arroz fue introducido en España por los moros en el siglo VIII.
Como buen paisa Carlos cree en otra teoría mucho más romántica, cuenta que un hombre preparó paella para su novia con el fin de ganar su cariño. En español, “paella” podría ser una derivación de las frases “por ella” o “para ella”. Aunque esto podría ser solo una bonita historia, hay algo de verdad en esta teoría. En España, la cocina generalmente se considera un trabajo de mujeres; sin embargo, la paella es tradicionalmente preparada por hombres.
El sueño del World Paella Day Cup 24
La preparación de este alimento es todo un proceso; sin embargo, el toque especial de Carlos es el amor y el empeño que le pone a cada preparación, sin dejar de lado los productos de alta calidad y los años de estudio que lleva aprendiendo con este emblemático plato español.
Carlos siempre piensa en sus clientes y personas más cercanas, incluso estando ad portas de este evento “Concursar en el World Paella Day Cup significa llegar a la cumbre de los mayores exponentes de este plato de la gastronomía española. Participar en dicho evento me permitirá aprender nuevas experiencias para trasladarlas a mis comensales”.
El reto de este evento no solo está en la innovación y la preparación para sorprender a un exigente jurado, sino que Carlos Arturo está concursando con 44 participantes de más de los 5 continentes del mundo, quienes están a la espera del resultado por medio de una votación.
“Mi propósito es representar a Colombia y dar a conocer la paella que nosotros hacemos, demostrando que tenemos una preparación excelente en nuestra tierra. Ese día vamos a participar e innovar, porque todo será válido, porque el plato es ‘pa´ella’”
¿Cómo votar por Carlos Arturo Pinilla?
Apoyar a Carlos es muy fácil, lo primero que usted debe hacer es ingresar al siguiente link: World Paella Day Cup,
- Darle clic en el botón de votar
- Llenar el formulario que le piden
- Usted recibirá un email de validación al correo
- Ingresa al correo que registró, busca el mensaje y válida su voto
(Nota: Si solo le da clic en votar y no válida con el correo, el voto será inválido.)
arm/sos
