El sueño de disfrutar un buen asado mientras se vive la pasión del Mundial se ha encarecido de manera significativa para los colombianos. Según los datos más recientes del Dane, a través del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (Sipsa), el costo de preparar un plato de asado por persona para ver los partidos alcanzó en mayo de 2026 los $35.418. Esta cifra representa un incremento del 18,2% en comparación con los $27.898 que costaba el mismo menú en mayo de 2022, es decir, un alza de $7.520 por plato en tan solo cuatro años.
Este aumento, que ya se siente en los bolsillos de los aficionados, no es un fenómeno aislado, sino el resultado de una compleja combinación de factores que han golpeado al sector agropecuario colombiano. Entre las causas principales, los analistas señalan el impacto del frente frío y el fenómeno de El Niño, que alteraron los ciclos de cosecha, sumado al coletazo del proceso inflacionario que vivió el país. Para armar el plato típico, que incluye carne, papa, plátano, mazorca, aguacate, tomate y cebolla, los consumidores han tenido que asumir drásticos incrementos en productos clave.
El aguacate y la papa, los que más subieron
Entre los ingredientes que más han presionado el costo total del asado, el aguacate común lidera las alzas con un sorprendente 64,8%, pasando de costar $625 a $1.030 por porción. Le sigue la papa parda pastusa, cuyo precio por porción saltó de $623 a $920, un incremento del 47,7%. Según los reportes, esta hortaliza experimentó una fuerte corrección de precios por valores muy bajos a finales de 2025, lo que llevó a la salida de varios actores del mercado, reduciendo la oferta disponible. Por su parte, la cebolla cabezona blanca y el tomate chonto registraron aumentos más moderados, situados entre el 0,3% y el 14,6%.
El costo de la carne: una presión persistente
El alma del asado, la carne de res, también presentó subidas considerables. El corte de chatas, uno de los más populares para estas reuniones, aumentó un 17,2%, al pasar de $15.994 a $21.291 por persona. La costilla, otro corte infaltable, se encareció un 33,1%, subiendo de $9.029 a $10.580. El analista de economía local de Corficolombiana, Nicolás Cruz Walteros, explicó que este fenómeno obedece a una dinámica propia del sector. “Durante los últimos años, los precios del ganado en pie han registrado incrementos importantes, debido a factores como la recuperación de las exportaciones de ganado y carne, la retención de hembras para reproducción y los mayores costos de producción que enfrentó el sector pecuario”, detalló. Cruz Walteros añadió una advertencia clave sobre la persistencia de estos precios: “Mientras la oferta de productos del campo puede aumentar con nuevas cosechas, en la ganadería se requieren varios años para elevar el inventario bovino, y esto hace que cualquier reducción en la oferta tenga efectos persistentes sobre los precios”.
«Hace cuatro años no tuvimos la problemática de la luz y del frente frío que se presentó a inicio de este año y que, obviamente, se asentó en el coletazo del proceso inflacionario»
Jorge Bedoya, presidente de la SAC
Un golpe directo al bolsillo de los hogares
Este encarecimiento no solo afecta el plan de ver el Mundial, sino que añade una presión considerable sobre el gasto en alimentos, que son productos de consumo amplio y con alta incidencia en la canasta familiar. “Cuando suben los precios de insumos básicos, las familias deben dedicar una mayor parte de sus ingresos a la compra de alimentos”, subrayó Nicolás Cruz Walteros. A pesar de este panorama, el jefe de investigaciones sectoriales de Anif, Fabián Suárez, señaló que durante la temporada mundialista se espera un fenómeno de mayor consumo. “Lo que se espera de esta época es un mayor consumo en alimentos como la carne y también un incremento en el consumo de comidas a la mesa y en restaurantes”, afirmó, lo que sugiere que los colombianos, a pesar de los precios, no renunciarán a la tradición de compartir un asado durante los partidos.
