En el marco del Día Internacional de la Papa, que se conmemora cada 30 de mayo por designación de las Naciones Unidas, expertos en gastronomía han destacado el papel fundamental de este tubérculo en la seguridad alimentaria y la cultura culinaria de Colombia. La docente en Gestión Gastronómica de la Uniagustiniana, Sandra Patricia Pérez Torres, resaltó que la papa es un alimento que «posee un importante valor nutricional, es ampliamente aceptada en distintas culturas y permite desarrollar preparaciones tradicionales e innovadoras dentro de la gastronomía». La efeméride busca promover el conocimiento sobre los beneficios de este producto básico, asequible y versátil que forma parte esencial de la dieta de los colombianos.
La papa se ha consolidado como uno de los ingredientes más destacados en la cocina nacional, presente en una amplia variedad de platos que van desde sopas y guisos hasta purés y preparaciones fritas. Su bajo costo y su capacidad de adaptarse a diferentes técnicas culinarias la convierten en un recurso invaluable para la alimentación diaria. Ante su popularidad, los especialistas recomiendan métodos de cocción que conserven al máximo sus propiedades, como cocerla al vapor, hervida, horneada o en puré, evitando frituras excesivas que puedan alterar su perfil nutricional.
Recomendaciones para una alimentación balanceada
Para potenciar el valor alimenticio de la papa, los expertos aconsejan combinarla con fuentes de proteína, vegetales frescos y grasas saludables. De esta manera, se logra un plato completo y equilibrado que aprovecha los nutrientes del tubérculo, como vitaminas del complejo B, vitamina C, potasio y fibra. La versatilidad de la papa permite integrarla en recetas que van desde las más tradicionales hasta las más innovadoras, adaptándose a diferentes culturas y estilos de vida, lo que refuerza su posición como un alimento global con profundas raíces en la gastronomía colombiana.
