Expertos médicos como Liliana Rojas, médica y docente de la Fundación Universitaria Juan N. Corpas, y Wilson Daniel Caicedo Chacón, docente investigador del Departamento de Ingeniería de Alimentos de Uniagraria, recomiendan una serie de medidas preventivas y de tratamiento para evitar intoxicaciones por alimentos perecederos y licor adulterado durante la Semana Santa en Colombia. Este período, marcado por viajes y celebraciones, conlleva un aumento en el consumo de pescados, mariscos y bebidas alcohólicas, lo que eleva los riesgos asociados a la ruptura de la cadena de frío y al alcohol contaminado con metanol.
Para prevenir estos problemas, los especialistas insisten en mantener la cadena de frío de los productos, verificar la higiene en la preparación de alimentos y realizar compras solo en lugares autorizados. En caso de intoxicación alimentaria, recomiendan hidratarse adecuadamente, seguir una dieta líquida durante las primeras 24 horas y evitar la automedicación. La atención médica urgente es esencial ante síntomas graves, especialmente en niños, donde más de cinco episodios de vómito o diarrea en seis horas demandan intervención inmediata.
Síntomas que no se deben ignorar
Las intoxicaciones alimentarias suelen manifestarse con vómito, fiebre, dolor abdominal y diarrea intensa pocas horas después de la ingesta. Por su parte, el licor adulterado provoca síntomas más alarmantes como visión borrosa, dolor de cabeza intenso, confusión, vómito persistente, ceguera e incluso paro cardiorrespiratorio. «Recordemos que hay toxinas que no se eliminan con técnicas culinarias, de modo que elegir especie, tamaño y origen también es una decisión de salud. Esta Semana Santa, informarse y comprar con criterio es tan importante como la receta: elegir bien el pescado es elegir bienestar», advierte Wilson Daniel Caicedo Chacón.
Tras las celebraciones, los expertos sugieren recuperar el equilibrio con una dieta rica en frutas, verduras y antioxidantes, evitando el alcohol y priorizando el descanso para contrarrestar los cambios en los hábitos alimenticios propios de estas fechas.
