En abril de 2025, Botiquín Cocina abrió oficialmente sus puertas en Chapinero Alto, en el segundo piso de una heladería, y desde entonces se ha posicionado como un referente de alimentación consciente y saludable bajo la dirección de Alejandro Fonseca, chef colombiano con gestión y dirección de proyectos gastronómicos, y Sebastián Sánchez, chef con trayectoria en Les Amis y Clemente y formación en medicina ayurveda en Buenos Aires. El proyecto, que reúne a 12 colaboradores y busca un aforo de 70 personas, ya recibió reconocimientos en Premios La Barra 2025 en dos categorías: Mejor Restaurante Casual y Favorito del Público. Además, fue invitado especial en la Feria del Libro de Bogotá 2025, donde reunió a más de 300 asistentes. Con una propuesta de cocina honesta y funcional basada en ingredientes naturales y especias, la carta ofrece platos como lomo de res a la brasa, morrillo cocido, pescado en masala verde de hierbas y coco y pollo en masala rojo, junto a opciones vegetales con tofu y una variedad de ensambles y acompañamientos como encurtidos en frascos multicolores. En el marco de su desarrollo, ya se trabaja en los formatos Botiquín en Casa y Botiquín Eventos en desarrollo.
El concepto, nacido de la fusión entre la experiencia gastronómica de Fonseca y la formación en Ayurveda de Sánchez, se apoya en una cocina natural que privilegia las cocciones lentas y el uso de especias estudiadas durante siglos por su sabor y propiedades saludables. Aunque la carta no es vegetariana de forma exclusiva, se ofrecen alternativas con tofu y la posibilidad de adaptar platos a opciones vegetales, manteniendo una propuesta que evita productos procesados y busca una experiencia que nutra cuerpo, mente y alma. La ubicación, descrita como de difícil acceso al ubicarse dentro de una heladería y en un segundo piso, no ha impedido que Botiquín Cocina se consolide como un espacio de experiencia visual y gastronómica orientado a transformar la forma de alimentarse, equilibrando placer, bienestar y responsabilidad, y que ya proyecta crecimiento a través de nuevos formatos y espacios que amplíen su alcance.
Subtítulo
Botiquín Cocina apuesta por un crecimiento más allá de su local, con respaldo de inversionistas y planes para ampliar su formato hacia Botiquín en Casa y Botiquín Eventos, llevando la experiencia de una cocina honesta y funcional a distintos entornos y celebraciones, mientras continúa recibiendo reconocimiento público como el de Premios La Barra 2025 y la participación en la Feria del Libro de Bogotá 2025.
«El objetivo de Botiquín estuvo muy claro desde el comienzo: desarrollar una cocina honesta y funcional, no utilizar absolutamente ningún producto procesado, privilegiar las cocciones lentas, explorar el universo de los sabores mediterráneos…» – Los responsables del proyecto
Con esa visión, Botiquín Cocina se posiciona como un actor relevante en la escena gastronómica de Bogotá, marcando un hito en la propuesta de alimentación consciente y abriendo puertas a experiencias fuera del formato tradicional de restaurante.
