En la Navidad de 2025, Colombia vivirá una reinterpretación gourmet de sus recetas tradicionales como natilla, buñuelos, lechona, tamal y ajiaco, impulsada por la chef colombiana Leonor Espinosa, quien incorpora técnicas contemporáneas para ofrecer versiones vegetarianas y plant-based. Estas tendencias, presentes en regiones costeñas e interiores del país, priorizan texturas ligeras, frutas locales, quesos artesanales, métodos de horneado, endulzantes naturales y porciones equilibradas diseñadas para una sola persona, promoviendo un consumo responsable y consciente.
La Navidad en Colombia siempre ha estado ligada a platos emblemáticos como natilla, buñuelos, tamales, lechona y ajiaco, que reúnen a las familias y preservan la memoria generacional. Sin embargo, para 2025, estas tradiciones evolucionan hacia opciones gourmet y saludables, reflejando una transformación cultural hacia el bienestar y la sostenibilidad, adaptándose a comensales que buscan experiencias cuidadas y respetuosas con el territorio.
Innovaciones en entradas, platos fuertes y postres
Leonor Espinosa propone entradas como arepas rellenas de queso y hogao, empanadas de carne con ají y patacones con hogao y suero costeño, seguidas de platos fuertes como pavo relleno al horno, cordero al horno con hierbas y pernil de cerdo con salsa de ciruelas. Los acompañamientos incluyen puré de papa con panela y canela, gratinado de papas con queso costeño y ensalada de aguacate, mango y queso, mientras que las bebidas destacan vino caliente con especias, canelazo sin alcohol, sangría navideña y ginger ale con miel y limón. Para cerrar, postres como galletas navideñas con bocadillo, natilla y buñuelos, y arroz con leche casero, todos adaptados para respetar la memoria familiar con un enfoque moderno y equilibrado.
«la comida festiva es una forma de identidad; cada receta es un relato del territorio y de quienes lo habitan»
Leonor Espinosa, chef colombiana
Estas propuestas no solo honran las raíces colombianas, sino que responden a la demanda de menús sostenibles y saludables, según fuentes como el Instituto Centta, Shutterstock, Freepik, Imagen Ilustrativa Infobae, Axel Indik, Kiwilimón, Avena Health, Mercontrol y Muikitchen, invitando a una celebración navideña 2025 que une tradición e innovación en cada bocado.
