El precio del kilo de pargo rojo registró un aumento del 26,48 por ciento en el último año, pasando de 35.827 pesos a 45.313 pesos, según los datos del Sistema de Información de Precios (Sipsa) del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane), en momentos en que se acerca la Semana Santa de 2026. Este incremento se observa en varios mercados principales de Colombia, donde el monitoreo entre marzo de 2025 y marzo de 2026 revela variaciones en las cotizaciones de diferentes especies de pescado, impulsadas principalmente por la mayor demanda durante la Cuaresma y la Semana Santa.
Otras especies también mostraron cambios significativos: el filete de corvina subió un 12,50 por ciento, de 56.000 a 63.000 pesos por kilo; la trucha en corte mariposa aumentó un 8,85 por ciento, de 22.438 a 24.424 pesos; y el filete de róbalo registró un leve alza del 1,76 por ciento, de 63.750 a 64.875 pesos. En contraste, el filete de tilapia bajó un 12,90 por ciento, de 21.902 a 19.076 pesos; el bagre rayado entero fresco disminuyó un 8,85 por ciento, de 28.092 a 25.605 pesos; y el filete de basa congelado cayó un 7,67 por ciento, de 14.316 a 13.218 pesos. La mojarra lora entera fresca y la cachama de cultivo fresca presentaron reducciones del 1,72 por ciento y 1,04 por ciento, respectivamente, lo que llevó a un promedio general de las especies monitoreadas de un incremento del 4,80 por ciento, de 29.698 a 31.125 pesos por kilo.
Demanda explosiva en Semana Santa impulsa los precios
La razón principal de estos aumentos radica en el incremento del 50 por ciento en la demanda de pescado durante la Cuaresma y Semana Santa, en comparación con el resto del año, una tradición que lleva a los colombianos a reemplazar la carne de res y pollo por opciones acuícolas. Para esta edición de 2026, se proyecta un consumo superior a las 50.000 toneladas, superando las estimaciones de 40.000 a 45.000 toneladas de años anteriores. Los productores piscícolas planifican la siembra y el engorde con meses de anticipación para enfrentar esta estacionalidad, mientras que el crecimiento del abastecimiento de pescado en los abastos alcanzó el 24,9 por ciento entre febrero de 2025 y 2026.
Impacto en la inflación y especies más accesibles
Este panorama se enmarca en una inflación anual de alimentos del 5,84 por ciento a febrero de 2026, donde el pescado contribuye con 1,09 puntos porcentuales al Índice de Precios al Consumidor (IPC), destacando su relevancia en la canasta básica. Alberto Robles, director ejecutivo de Fedeacua, subraya la importancia de estas dinámicas en el mercado, aunque las especies más baratas como tilapia, bagre rayado, basa, mojarra lora y cachama siguen siendo opciones accesibles para los consumidores que buscan alternativas económicas en esta época de mayor consumo.
En resumen, mientras la demanda estacional presiona al alza los precios de pescados emblemáticos como el pargo rojo, las bajadas en variedades de cultivo ayudan a equilibrar la oferta, permitiendo que la tradición de Semana Santa se mantenga viva en los hogares colombianos pese a las tensiones inflacionarias.
