El creador de contenido Paulo Tamayo Valenzuela ha capturado la atención de miles en Instagram al compartir un video que resalta los platos típicos del desayuno tradicional de Salamina, en el departamento de Caldas. En las imágenes, se aprecia la preparación de huevitos al vapor, cremosa macana y pan chuzado, elaborados en el icónico Café El Polo, un establecimiento con más de 80 años de historia en este municipio bicentenario.
Estas delicias culinarias se preparan utilizando el vapor de una máquina italiana de café, que tiene aproximadamente 50 años y está llena de agua, en pocillos tradicionales que preservan la identidad gastronómica local. Paulo Tamayo detalla en su publicación cómo estos platillos forman parte esencial del patrimonio de Salamina, un hermoso municipio del norte de Caldas, y los disfrutó precisamente en Café El Polo, uno de los restaurantes históricos que mantiene viva esta tradición.
Detalles de las preparaciones tradicionales
Los huevitos al vapor se elaboran colocando un huevo en un pocillo tradicional junto con salchichón si se desea, y pasándolo por la lanceta de vapor de la máquina. Su sabor resulta similar al de unos huevos revueltos, según explica el creador. La cremosa macana, por su parte, incorpora galleta de soda desmenuzada, un generoso pedazo de mantequilla cien por cien de vaca, azúcar, leche, vapor y canela en polvo al gusto, evocando el sabor de una colada. En cuanto al pan chuzado, que puede presentarse relleno de huevo revuelto u otros ingredientes, se rompe el pan, se le aplica vapor con la lanceta y se introduce mantequilla de vaca, logrando una textura esponjosa y un sabor irresistible.
“Huevitos al vapor, cremosita macana y pan chuzado son tres productos muy tradicionales en Salamina, municipio bicentenario del departamento de Caldas. Estos productos los pude disfrutar en Café el Polo”
Paulo Tamayo Valenzuela, creador de contenido
“En los huevos al vapor, básicamente ponen un huevo en este pocillo tradicional con salchichón, si así se quiere, y lo pasan por la lanceta de vapor. Su sabor es similar a unos huevos revueltos”
Paulo Tamayo Valenzuela, creador de contenido
“La cremosa macana lleva galleta de soda desmenuzada y un buen pedazo de mantequilla ciento por ciento de vaca y canela en polvo al gusto. Su sabor es similar a una colada”
Paulo Tamayo Valenzuela, creador de contenido
“Nunca lo había visto y básicamente lo que hacen es romper el pan y ponerle vapor con la lanceta. Posteriormente, le introducen un buen trozo de mantequilla ciento por ciento de vaca. El resultado es un pan con una textura muy esponjosa y la mantequilla le da ese sabor delicioso”
Paulo Tamayo Valenzuela, creador de contenido
El video ha generado reacciones divididas en las redes sociales, con usuarios elogiando el pan chuzado por su mantequilla derretida única, mientras otros expresan que no les provoca o mencionan que en Salamina también se vende caldo. Algunos comentarios destacan detalles como la lanceta que no se limpia desde la apertura del local. Paulo Tamayo concluye recomendando el contenido para quienes visiten Salamina, asegurando que será de gran utilidad para descubrir estas joyas gastronómicas.
“Les recomiendo este video porque con seguridad les será de utilidad cuando visiten Salamina, este hermoso municipio en el norte del departamento de Caldas”
Paulo Tamayo Valenzuela, creador de contenido
