En la vibrante cocina colombiana, que fusiona influencias europeas y mediterráneas, destaca una receta sencilla y deliciosa de pepinos rellenos de carne molida, ideal para preparar en solo una hora y quince minutos y servir en cuatro porciones generosas. Este plato transforma los pepinos, comúnmente usados en ensaladas o crudos, en un guiso reconfortante con carne molida mezclada con un sofrito de cebolla, tomate, sal, pimienta y comino, adaptado con especias locales para un sabor hogareño inconfundible.
La preparación comienza seleccionando pepinos grandes y firmes, que se lavan cuidadosamente y se vacían para recibir el relleno. El guiso se elabora en diez minutos, se integra con la carne molida en otros diez minutos, y el relleno de los pepinos toma quince minutos adicionales, culminando con cuarenta minutos de cocción en el horno o en sartén. Cada porción equivale a medio pepino, convirtiéndolo en un plato completo y versátil que se puede complementar con queso, arroz o vegetales picados, y servir acompañado de salsas como hogao, tomate o bechamel.
Consejos para una preparación perfecta y conservación óptima
Este plato no solo es fácil de hacer, sino también práctico para el día a día, con un tiempo total desglosado en etapas precisas que facilitan su ejecución en cualquier cocina colombiana. Sus valores nutricionales son estimados por porción y varían según los ingredientes específicos utilizados, ofreciendo una opción equilibrada y nutritiva. Para conservarlo, se puede guardar hasta tres días en el refrigerador en un recipiente hermético y recalentar en el horno a baja temperatura, manteniendo así su frescura y sabor.
Originaria de tradiciones europeas y mediterráneas donde los pepinos rellenos son un clásico en preparaciones cocidas, esta versión colombiana invita a redescubrir un ingrediente cotidiano en una receta llena de calidez y adaptabilidad, perfecta para compartir en familia o impresionar en cualquier comida.
