El programa Alimentando el Mañana, liderado por Carolina Escobar en su rol como cabeza de Política Alimentaria, ha extendido su apoyo gratuito a más de 50 instituciones públicas y privadas en 14 ciudades de Colombia, guiándolas en la adopción de menús basados en plantas que priorizan legumbres, cereales integrales, vegetales y semillas. Esta iniciativa busca elevar el consumo de frutas y hortalizas en una población donde estos alimentos son escasamente ingeridos, y durante 2025 logró servir tres millones de comidas de origen vegetal, adaptadas a la diversidad cultural del país mediante orientaciones para transiciones saludables y sostenibles.
En Colombia, el 35 por ciento de la población no consume frutas en absoluto, mientras que el 70 por ciento omite hortalizas de su dieta habitual; cifras alarmantes que se agravan entre los estudiantes, donde nueve de cada diez no alcanzan la frecuencia mínima recomendada de estos alimentos y cuatro de cada cinco ingieren regularmente productos ultraprocesados. Este bajo consumo está directamente ligado al alza de enfermedades crónicas no transmisibles como diabetes tipo 2, afecciones cardiovasculares y cáncer, contraviniendo la recomendación nutricional de al menos cinco porciones diarias de frutas y hortalizas.
Una estrategia pionera para la salud pública
Alimentando el Mañana se posiciona como un programa pionero que no solo facilita la transición a menús vegetales ricos en antioxidantes como vitamina A y flavonoides, minerales tales como magnesio, selenio y zinc, ácidos grasos poliinsaturados ALA y carbohidratos complejos, sino que también incorpora educación alimentaria y promoción de hábitos sostenibles. Estos menús contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, mejorar los niveles de colesterol y presión arterial, y potenciar la energía, concentración y bienestar general.
«Una alimentación con fuerte énfasis en el consumo de plantas, bien planificada y equilibrada, no solo aporta los nutrientes necesarios para una vida saludable, sino que también tiene un impacto positivo en la productividad, el bienestar y la prevención de enfermedades a largo plazo.»
Carolina Escobar, líder de Política Alimentaria de Alimentando el Mañana
«Muchas de las enfermedades más frecuentes en el país están relacionadas con el estilo de vida y los patrones alimentarios actuales. Aumentar el consumo de alimentos de origen vegetal mientras se disminuye el consumo de alimentos de origen animal es una estrategia efectiva y accesible para mejorar la salud pública.»
Carolina Escobar, líder de Política Alimentaria de Alimentando el Mañana
Carolina Escobar enfatiza la oportunidad de iniciar cambios positivos: “Iniciar el año con cambios positivos en la alimentación es una decisión que puede transformar la salud individual y colectiva. Desde Alimentando El Mañana, podemos trabajar mancomunadamente con cualquier entidad para que cada vez más personas y organizaciones conozcan y adopten modelos alimentarios que mejoren su bienestar y calidad de vida”. Esta labor, inspirada en datos verificables de fuentes como Infobae Colombia, invita a más instituciones a sumarse para combatir las raíces alimentarias de las principales patologías nacionales.
