Tulio Zuloaga, conocido en redes sociales como ‘Tulio recomienda’, el popular influenciador gastronómico colombiano, ha conquistado a miles de seguidores con una receta sencilla de carne desmechada que desmonta el mito de su supuesta dificultad. En una publicación reciente que se volvió viral en Facebook e Instagram, Tulio comparte el paso a paso para lograr esa textura tierna “de abuelita” utilizando una olla a presión y un sofrito tradicional, con ingredientes accesibles como un kilo de posta o muchacho, cebolla, ajo, pimentón, cilantro, tomates, orégano, comino y laurel.
La receta comienza colocando el kilo de carne en la olla a presión con agua hasta un dedo por debajo, buena sal, un chorrito de aceite, cuatro hojitas de laurel y dos dientes de ajo estallados. Se tapa en fuego alto hasta que pite o salga la columna de vapor, luego se baja a fuego medio por cuarenta y cinco minutos, seguido de quince minutos de presión natural para desmechar fácilmente. El sofrito se prepara en sartén con aceite y achote para el color, una cebolla grande con sal, tres dientes de ajo, medio pimentón, cebolla larga, un poquín de cilantro, tres tomates, orégano, media cucharadita de comino y más hojitas de laurel. Finalmente, se integra la carne desmechada con dos cucharones del agua de cocción, se tapa en fuego medio y se reduce hasta obtener una carne sabrosita, perfecta para acompañar con arroz, arepas o papas.
El secreto de Tulio para una carne desmechada casera
Tulio Zuloaga, referencia en redes por sus recetas prácticas y tradicionales que evocan la cocina colombiana casera, enfatiza la simplicidad de su método, ideal para cualquier hogar. Su video ha generado miles de interacciones gracias a técnicas simples y resultados profesionales, conectando con fans que buscan sabores auténticos sin complicaciones.
«El que te dijo que hacer carne desmechada de abuelita era difícil, pues te estaba mintiendo».
Tulio Zuloaga (‘Tulio recomienda’)
«Solo pones un kilo de posta o muchacho y agua hasta un dedo por debajo de la carne. Buena sal, un chorrito de aceite, cuatro hojitas de laurel, dos dientes de ajo estallados».
Tulio Zuloaga (‘Tulio recomienda’)
«Tapamos en fuego alto y apenas pite o salga esta columna de vapor, ponemos fuego medio y dejamos cuarenta y cinco minutos».
Tulio Zuloaga (‘Tulio recomienda’)
«Pasado el tiempo, apagamos y dejamos salir la presión naturalmente unos quince minutos más y así debe estar para desmechar».
Tulio Zuloaga (‘Tulio recomienda’)
«A la sartén en alto va aceite y achote para darle color. Va una cebolla grande y buena sal, tres dientes de ajo, medio pimentón y cebolla larga, un poquín de cilantro, tres tomates, orégano, media cucharadita de comino y más hojitas de laurel».
Tulio Zuloaga (‘Tulio recomienda’)
«Ahora va la carne desmechada con dos cucharones del agua de la carne. Tapamos, fuego medio y dejamos reducir hasta lograr una carnita así de sabrosita».
Tulio Zuloaga (‘Tulio recomienda’)
Con esta publicación, ‘Tulio recomienda’ no solo invita a preparar un plato estrella de la mesa colombiana, sino que celebra el caldito sobrante para el arrocito, como él mismo dice: “A mí que me den caldito para ese arrocito. Chucutún pa’ dentro”. En Manizales y todo el país, su contenido sigue inspirando a cocineros caseros a redescubrir recetas tradicionales con un toque moderno y accesible.
