Una guía práctica para preparar canelones de pollo con salsa bechamel y queso parmesano gratinado ha sido publicada como una receta casera ideal para almuerzos familiares, ofreciendo una alternativa cremosa y accesible que combina técnicas de la cocina italiana con ingredientes fáciles de conseguir en los mercados colombianos. La preparación, que rinde cuatro porciones con tres canelones por persona, aprovecha pechuga de pollo cocida y desmechada como base del relleno, junto con un salteado de espinaca y champiñones. Todo se cubre con una bechamel espesa y queso parmesano, y se hornea a 170 °C durante diez a quince minutos hasta lograr un gratinado dorado.
El proceso comienza cociendo y desmechando la pechuga de pollo. Por separado, se prepara la salsa bechamel con leche, agua, crema de leche, nuez moscada y sal, y se reserva la mitad para la mezcla del relleno. En una sartén con aceite de oliva y sazonador, se saltean espinaca y champiñones hasta que reduzcan su volumen, y luego se combinan con el pollo desmechado y la mitad de la bechamel, ajustando con pimienta. Las láminas de pasta para canelones se cuecen al dente y se colocan sobre un paño limpio sin apilar para evitar que se peguen; luego se rellenan con la preparación y se disponen en una refractaria que previamente ha sido cubierta con una capa delgada de salsa bechamel. Encima se vierte el resto de la bechamel y se espolvorea abundante queso parmesano. Tras el horneado, se recomienda dejar reposar los canelones cinco minutos antes de servir para que la pasta termine de absorber los jugos.
Conservación y recomendaciones para aprovechar al máximo
La receta incluye pautas claras para conservar y congelar el plato. En la nevera, los canelones pueden guardarse en un recipiente con tapa hasta tres días. Si se desean congelar antes de hornear, se debe cubrir bien la refractaria y se mantienen aptos para consumir hasta dos meses; para servirlos, basta con descongelarlos en nevera y luego hornearlos siguiendo los tiempos indicados. La combinación de textura cremosa, gratinado y relleno sustancioso convierte a estos canelones en una opción práctica para reuniones familiares y almuerzos de fin de semana, donde se busca un plato contundente sin recurrir a ingredientes difíciles de hallar en el mercado local.
