La reconocida chef colombiana Leonor Espinosa criticó duramente el reciente aumento del IVA sobre licores, que pasó del 5% al 19%, impulsado por la declaratoria de emergencia económica del gobierno tras el hundimiento de la ley de financiamiento en el Congreso. Esta medida, defendida por el presidente Gustavo Petro como una forma de desincentivar el consumo de alcohol por sus graves daños a la salud y los sistemas presupuestales, ha generado un intenso debate en redes sociales como X. Espinosa, junto a voces como la del excandidato al Concejo de Medellín por Centro Democrático, Camilo Salazar Restrepo, advierte sobre el impacto devastador en el sector gastronómico, bares, restaurantes, hoteles y consumidores cotidianos, al encarecer productos como aguardiente, ron y whisky en un país con alta informalidad y márgenes frágiles.
El gobierno argumenta que reducir el consumo de alcohol beneficiará la productividad social y familiar, liberando recursos para un mejor vivir en lugar de destinarlos al Estado. Sin embargo, la oposición cuestiona los fundamentos de la declaratoria de emergencia económica, mientras el sector gastronómico denuncia la falta de una política pública integral que acompañe el tributo. Espinosa detalló cómo esta carga agrava costos operativos variables según el tipo de negocio, como arriendos entre 1 y 40 millones de pesos, vajilla y cristalería de 2 a 50 millones, salarios mínimos o superiores, y aportes a salud y pensiones, lo que reduce la rotación y pone en riesgo miles de empleos. Además, se menciona un proyectado aumento del salario mínimo del 23% para 2026, en un contexto de precariedad económica.
La voz de la chef contra la miopía económica
Leonor Espinosa enfatizó que esta medida no castiga el lujo ni los grandes capitales, sino la economía cotidiana del sector, profundizando desigualdades en vez de corregirlas.
“Esta medida no castiga el lujo ni a los grandes capitales; castiga a la economía cotidiana del sector, reduce la rotación y pone en riesgo empleos. En un país con alta informalidad y márgenes frágiles, gravar el consumo sin una política pública integral no corrige desigualdades, sino que profundiza la precariedad”
Leonor Espinosa, chef
“establecer tributos o aumentarlos sin tener una política pública no es justicia fiscal; es ‘miopía económica’”
Leonor Espinosa, chef
Defensa presidencial del desincentivo al alcohol
El presidente Gustavo Petro replicó en redes sociales cuestionando la oposición a la medida, recordando los estragos del alcohol como la droga que más muertes y daños genera en los presupuestos de salud.
“Cómo así que no hay que castigar alcohol cuando más se tiene alcohol en la mercancía, ¿no sabe que es la droga que más produce muerte y daños en los sistemas presupuestales de salud?”
Gustavo Petro, presidente de Colombia
“menos alcohol en las personas y la sociedad es productivo y beneficioso para la vida”
Gustavo Petro, presidente de Colombia
“El ingreso que sobra en consumir menos alcohol no va al estado, sino a un mejor vivir de la familia”
Gustavo Petro, presidente de Colombia
Camilo Salazar Restrepo se sumó al debate destacando el daño histórico del alcohol y las drogas en el país, especialmente cuando los consumidores ocupan posiciones de liderazgo. Este intercambio refleja las tensiones entre políticas de salud pública y la sostenibilidad del sector gastronómico e industria licorera en Colombia.
