La creadora de contenido colombiana María Elvira Ramírez ha revolucionado las redes sociales con una receta que promete patacones crujientes sin necesidad de sumergirlos en abundante aceite. A través de su cuenta de TikTok (@mariaelvirar), la influencer compartió un tutorial paso a paso para preparar este tradicional acompañamiento colombiano en una freidora de aire (airfryer), utilizando plátanos amarillos, una breve cocción en agua y una mezcla ligera de aceite de oliva, ajo y especias. La propuesta, que busca ofrecer una versión más saludable de un clásico de la gastronomía nacional, ha generado un debate entre sus seguidores sobre los límites de la cocina saludable.
En el video, Ramírez detalla un método que combina técnicas caseras con la tecnología moderna. El proceso comienza con un truco peculiar: golpear el plátano contra una superficie para facilitar el pelado de la cáscara. “Lo primero es que para quitarle la cáscara bien van a pegarle al plátano, así tal cual como lo escuchan. Esto va a ayudar a que la cáscara se quite muy fácil”, explicó la creadora. Luego recomienda cortar rodajas de aproximadamente dos dedos de grosor y hervirlas en agua con sal durante un tiempo que varía entre cinco y diez minutos, dependiendo del nivel de maduración del plátano. “A mí me gustan los pataconcitos medio dulces, entonces el mío estaba más amarillo”, agregó.
Una técnica que evita la fritura tradicional
Tras el hervor, la clave está en aplastar las rodajas utilizando una bolsa tipo ziploc y un plato, método que la influencer calificó como “súper fácil”. Luego, se prepara una mezcla con aceite de oliva, ajo, pimienta, sal y un chorrito de agua, que se pinta sobre cada patacón antes de llevarlos a la airfryer. “Esto le va a dar sabor, va a hacer que queden más crunchy y van a quedar delis”, aseguró. El tiempo de cocción en el electrodoméstico oscila entre 15 y 20 minutos, hasta lograr la crocancia deseada. “Sí pueden hacer patacones en airfryer sin usar aceite y quedan demasiado ricos, perfectos con limoncito. ¡Guau!”, exclamó Ramírez al mostrar el resultado final.
“Yo hago patacones en airfryer sin aceite y son demasiado, demasiado ricos. Y hoy te voy a enseñar a hacerlos”
María Elvira Ramírez, creadora de contenido
La publicación ha provocado reacciones encontradas entre los usuarios. Mientras algunos destacan la practicidad de la receta y la reducción de grasa, otros han señalado que “el aceite de oliva también es aceite” y que “si es amarillo el plátano no es necesario pegarle”, en alusión al truco inicial para pelar la fruta. Más allá del debate, la propuesta de Ramírez pone sobre la mesa una alternativa para quienes buscan mantener el sabor de los patacones, ese acompañamiento típico de la gastronomía colombiana que suele servirse con carnes, hogao, guacamole o simplemente con limón y sal, pero sin recurrir a la fritura tradicional en abundante aceite que caracteriza a la receta original de plátano verde. La creadora de contenido, activa también en Instagram (@mariaelvirar_), ha demostrado una vez más que la cocina casera puede adaptarse a los tiempos sin perder su esencia.
