Medellín se ha consolidado como un referente gastronómico a nivel mundial al ocupar el puesto 20 en el ranking global de las mejores ciudades para comer, elaborado por la revista Time Out en alianza con Intrepid Travel. La capital antioqueña es la única urbe colombiana en la lista, destacando por la transformación significativa de su escena culinaria en la última década, donde tradición, innovación y diversidad se combinan para ofrecer una experiencia única. La clasificación se basó en una encuesta global que involucró a más de 24 millones de personas de 150 ciudades, evaluando factores como calidad, variedad, precios y cultura gastronómica local, con percepciones de residentes y un panel de editores y expertos culinarios.
Los resultados revelan que el 94% de los residentes encuestados valoró positivamente la calidad gastronómica de Medellín, un porcentaje solo superado por Londres. Además, la ciudad obtuvo un 95% de aprobación para la compra de productos frescos, convirtiéndola en la mejor del listado en ese aspecto, y registró un índice de accesibilidad del 79%. Este reconocimiento refleja el crecimiento del turismo gastronómico en Colombia y el auge de zonas como El Poblado, Laureles, Envigado y Sabaneta, donde se concentran propuestas culinarias de alto nivel y opciones informales que atraen tanto a locales como a visitantes.
Una escena que combina tradición e innovación
Time Out destacó que Medellín, «tradicionalmente conservadora en gastronomía, ha ampliado su paladar y disfruta de una mayor variedad e innovación culinaria que nunca». Entre los restaurantes recomendados por la publicación figuran Idílico, Test Kitchen Lab, Salón Centro —que reinterpreta recetas tradicionales colombianas—, así como El Cielo y Carmen, que basan sus propuestas en productos nacionales. También se mencionan opciones informales como All Day Café, del chef Pedro Fernández, y Oh! Food. Como recomendación imperdible, la revista señala las empanadas de El Machetico de Nico, consideradas «la mejor comida callejera colombiana», invitando a los visitantes a «apoyarse en el mostrador» y disfrutar de la empanada de carne y papa más crujiente del país.
«La gastronomía forma parte de la identidad cultural y las tradiciones culinarias han logrado trascender generaciones»
Virginia Gil, editora de Time Out en Estados Unidos
La inclusión de Medellín en el top 20 global se da en un ranking donde solo la urbe mejor valorada de cada país integró la lista, y donde Lima encabezó la clasificación, seguida de Bangkok y Ciudad de México. Dentro de América Latina, únicamente Buenos Aires y Medellín lograron ingresar, lo que subraya el creciente atractivo de la capital antioqueña para la alta cocina, evidenciado también en figuras como el chef Jaime Rodríguez, reconocido por Celele en Cartagena. La Alcaldía de Medellín destacó que este logro posiciona a la ciudad como un destino gastronómico de clase mundial, donde la oferta culinaria se convierte en un pilar del desarrollo turístico y cultural.
