El municipio de Santa Rosa de Cabal, en el departamento de Risaralda, ostenta desde 2021 el récord Guinness por el chorizo más largo del mundo, con una impresionante longitud de 1.917 metros. Este logro, alcanzado por productores locales que elaboraron la pieza con un proceso de curación especial y menor contenido graso, ha consolidado a esta población del Eje Cafetero como un destino emergente de turismo de bienestar y puerta de entrada al Parque Nacional Natural Los Nevados.
Ubicado a solo 15 kilómetros de Pereira, Santa Rosa de Cabal —conocida como la “ciudad de las araucarias”— fue fundada en 1844 durante la colonización antioqueña y basa su economía en la agricultura de plátano, café y caña, así como en un turismo que crece impulsado por sus atractivos naturales y culturales. El chorizo santarrosano, emblema gastronómico, se diferencia por su menor contenido graso y una curación especial que lo ha convertido en un producto de referencia regional; sitios tradicionales como La Postrera y otros restaurantes del municipio ofrecen la oportunidad de degustarlo.
Atractivos naturales y termales
Además del récord culinario, Santa Rosa de Cabal se posiciona como punto de partida hacia la laguna del Otún y el nevado Santa Isabel, cuya altitud supera los 4.700 metros sobre el nivel del mar, dentro del Parque Nacional Natural Los Nevados. A solo diez kilómetros del centro urbano se encuentran los Termales Santa Rosa de Cabal, mientras que otras opciones como los Termales San Vicente, el Sendero Eywa, la Cascada los Chorros de Don Lolo y los lagos de barro medicinal completan una oferta de turismo de bienestar que atrae cada vez a más visitantes.
El corazón social y arquitectónico del municipio es el Parque de las Araucarias, rodeado de edificaciones emblemáticas como la Basílica Menor Nuestra Señora de las Victorias y el Monumento al Machete, símbolo de la cultura arriera que forjó la identidad de la región. Estos espacios, junto con la calidez de su gente y la riqueza de su paisaje, convierten a Santa Rosa de Cabal en un destino que combina tradición, gastronomía y naturaleza en el corazón del Eje Cafetero.
