Infobae publicó una receta de alitas de pollo al horno que promete una textura crocante sin necesidad de freírlas, gracias a un marinado seco con especias y una cocción a temperatura alta. La preparación, que no tiene una fecha específica en el material difundido, se ha vuelto popular en los hogares colombianos aunque no pertenece a una región concreta del país. El horneado se realiza a 200 °C durante 20 minutos iniciales y luego entre 20 y 25 minutos más, para un total aproximado de 45 minutos, hasta alcanzar una temperatura interna mínima de seguridad de 74 °C. La propuesta ofrece una alternativa práctica para obtener alitas doradas y jugosas, ideal para reuniones familiares o cenas rápidas.
El principal atractivo de esta técnica es lograr una piel crocante sin fritura y con pocos ingredientes. El truco central, según el artículo, consiste en secar muy bien las alitas antes de sazonarlas para evitar que la humedad genere vapor durante la cocción. «Este paso es clave: la piel debe quedar lo más seca posible. La humedad genera vapor y evita que las alitas queden crocantes», señala el texto del paso 1 de la receta. La marinada incluye ajo, jugo de limón, aceite, pimentón, orégano, mostaza, sal, pimienta y comino, y se debe dejar reposar un mínimo de 20 minutos, aunque puede extenderse hasta 8 horas si se busca un sabor más intenso.
Detalles de la preparación y conservación
Para el horneado, se recomienda usar una bandeja con rejilla y papel para hornear, acomodando las alitas separadas entre sí para evitar que se cocinen al vapor. A mitad de la cocción es necesario voltearlas, y de forma opcional se puede activar el gratinador al final para lograr un acabado más dorado. Tras retirarlas del horno, conviene dejarlas reposar 5 minutos antes de servir. La receta está calculada para 4 porciones, con una ración estimada de 250 gramos de alitas por persona. En cuanto a la conservación, las alitas se pueden mantener en la nevera hasta 4 días en un recipiente hermético, recalentarse en horno a 180 °C durante 10 minutos o congelarse hasta por 2 meses. El artículo aclara que los valores nutricionales no fueron especificados, ya que dependen de los ingredientes exactos utilizados.
«Crujientes por fuera, jugosas por dentro»
Texto descriptivo del artículo publicado por Infobae
Como acompañamientos, la publicación sugiere papas criollas al horno, ensalada fresca, patacones o bastones de yuca, y una salsa opcional de panela y ají para dar un toque cercano a los sabores colombianos. La decoración final puede incluir cilantro o perejil picado. Con estos elementos, la receta se posiciona como una opción accesible y versátil para quienes buscan disfrutar de unas alitas crocantes sin recurrir a la fritura, manteniendo la jugosidad interior y una piel dorada por fuera.
